Классификация немецких вин
10 июля 2017 в курхаусе Баден-Бадена прошла презентация вин 2016 года союза «VDP. Wein» региона «Баден» (один из 13 винных регионов Германии), поэтому расскажу вам подробнее про союз элитных виноделов Германии VDP, их классификацию и как читать этикетку винной бутылки.
В интернете много противоречивой информации. Сразу сообщаю, что все данные беру с официальных немецких сайтов и перевожу на русский, сдабривая их знаниями, полученными от виноделов Германии в ходе общения на выставках, хозяйствах и т.п.
Союз «VDP. Die Prädikatsweingüter» возник в 1910 г. Бутылку легко узнать по гербу с виноградным орлом Traubenadler. Встречаются те, кто копируют орла, чтобы вызывать положительные ассоциации с винами – их не путать с оригиналом 😉
На примере этой бутылки баденского винодела Weingut Freiherren von und zu Franckenstein, вступившего в союз в 1926 году, расскажу, на что обратить внимание в магазине и как ориентироваться по шкале качества вин.
БАДЕН — вин.регион
2012 — год разлива
Berghauptener Schützenberg — название терруара
Вайсбургундер — сорт винограда Пино Блан
Сухое — trocken
Deutscher Qualitätswein — обозначение одного из уровней пирамиды качества вин по гос. стандарту
Freiherren von und zu Franckenstein — название винодела
Gutsabfüllung — разлито на винодельне, подразумевается, что виноград собран в имении
VDP. ERSTE LAGE© — уровень качества оп системе VDP.
Некоторые слышали о 8-уровневой пирамиде качества немецких вин по гос. стандарту (про нее есть отдельная статья) – у VDP своя пирамида с еще более высокими требованиями, всего 4 уровня:
- VDP.GUTSWEINE – моносортные вина только с угодий конкретного винодела. Минимум 80% сорта винограда, указанного на бутылке. Так сказать базовое вино, но не путать со столовым! По правилам в Германии столовые вина Tafelwein могут доводиться сахаром или спиртом до нужной консистенции. У вин VDP это исключено. Вообще столовых вин в Германии не более 20% от общего объема производства.
- VDP.ORTSWEINE – виноград с лучших склонов конкретного винодела в пределах одного терруара (места). Только типичные сорта винограда для данной местности, т.е. существуют определенные условия для каждого сорта винограда, которых следует придерживаться (не сажать всё подряд везде подряд) – это регламентировано для членов VDP. Допустимый выход с 1 Га – 75 гектолитров, т.е. вступает правило «лучше меньше, да лучше». Винодел не гонится за большим объемом урожая, а уделяет внимание качеству. Сюда уже относятся «предикатные вина». Предикат – это отметка, награда по-немецки. Надписи на бутылках Deutscher Qualitätswein или Qualitätswein mit Prädikat (QmP) означают, что вино оценено как качественное, произведено в соответствии с высокими стандартами.
- ERSTE LAGE© – первоклассные склоны виноградников конкретного винодела, особенная почва, только регламентированные сорта винограда для данного региона, сбор урожая в самый оптимальный период, хороший потенциал для дальнейшего созревания в бутылках. Эти вина уже можно коллекционировать и держать в подвалах. Терруары могут быть исторические, виноградные лозы в возрасте, тогда на бутылке напишут Alte Rebe. Допустимый выход с 1 Га – 60 гектолитров. На бутылке обязательно указывают название терруара. В этой категории могут быть не только сухие, но и сладкие вина.
Следующие сорта определены для регионов, в дополнение к разновидности VDP.GROSSE LAGE® , для VDP.ERSTE LAGE®:
Baden: Silvaner, Scheurebe, Gewürztraminer, Muskateller, Sauvignon Blanc, Auxerrois, Schwarzriesling.
Ausschließlich edelsüß: Rieslaner
Franken: Grauer Burgunder, Scheurebe, Rieslaner, Traminer, Frühburgunder. Ergänzend auf Antrag: Müller-Thurgau, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Muskateller, Lemberger
Pfalz: Grauer Burgunder, Chardonnay.
Ausschließlich für restsüße Weine: Scheurebe, Gewürztraminer, Muskateller
Saale-Unstrut: Blauer Zweigelt
Württemberg: Silvaner, Chardonnay, Muskattrollinger, Gewürztraminer, Muskateller, Sauvignon Blanc, Samtrot, Schwarzriesling, Trollinger
- GROSSES GEWÄCHS® – обозначают сокращенно GG на горлышке бутылки. Это выдающиеся вина с мизерных участков менее 1 Га. Только ручной сбор урожая. Список сортов винограда еще меньше. Допустимый выход с 1 Га – 50 гектолитров. Обозначение VDP. GROSSER LAGE® используют для сладких вин, а VDP. GG для сухих. Их не просто можно, а нужно коллекционировать. Выпуск очень маленький!
Для регионов определены следующие сорта для VDP.GROSSE LAGE®:
Ahr: Spätburgunder, Frühburgunder. Только для благородных сладких (edelsüß): Riesling
Baden: Riesling, Weißer Burgunder, Grauer Burgunder, Spätburgunder, Chardonnay (Lemberger только для района Badischen Bergstraße и Kraichgau)
Franken: Riesling, Silvaner, Weißer Burgunder, Spätburgunder
Hessische Bergstraße: Riesling, Weißer Burgunder, Grauer Burgunder, Spätburgunder
Mittelrhein: Riesling, Spätburgunder
Mosel-Saar-Ruwer: Riesling
Nahe: Riesling
Pfalz: Riesling, Weißer Burgunder, Spätburgunder
Rheingau: Riesling, Spätburgunder
Rheinhessen: Riesling, Spätburgunder
Saale-Unstrut: Riesling, Weißer Burgunder, Grauer Burgunder, Spätburgunder, Frühburgunder, Traminer,
Silvaner
Sachsen: Riesling, Weißer Burgunder, Grauer Burgunder, Spätburgunder, Frühburgunder, Traminer
Württemberg: Riesling, Weißer Burgunder, Grauer Burgunder, Spätburgunder, Lemberger
Это список 13-ти официальных регионов Германии. В свою очередь каждый их делится на районы, если это очень большой регион, как Баден (16 000 Га), где мы живем. Эту информацию лучше выносить отдельной статьей, поэтому закончу своё повествование, пока у вас еще не отбило желание связываться с немецкими винами 😉
С радостью ждем вас в гости на винные экскурсии в Баден-Баден, а кто не может приехать к нам, приглашаем на ежегодные дегустации в Москве! Следующая состоится осенью 2017 года. Чтобы не пропустить это событие, следите за анонсам, подписавшись на e-mail рассылки (приходят 3 раза в месяц) здесь https://gastrotours.ru/vip-club/
Ваша Вероника Шехурдина,
основатель Gastrotours.ru, частный гид в Германии
info@gastrotours.ru
Телефон: +7 (495) 150-08-53 (11:00-20:00, пн-пт)
Skype: Veranda55 Whats App: +49 1578 604 98 65
